A maltodextrina é um carboidrato proveniente do amido do milho, é um hidrato de carbono complexo, possui cadeias de 3 a 19 moléculas de glicose enquanto o amido possui cadeias de centenas ou milhares de moléculas de glicose, por isso é muito usada na fabricação de alimentos diet, ela é um carboidrato que utiliza apenas as enzimas da borda em escova para digestão devido a esse fato também é indicada para dietas hospitalares(enteral), ou seja possui uma digestão diferenciada aos outros carboidratos.
A maltodextrina acaba sendo metabolizada gradativamente, fato que nos fornece energia durante uma atividade física que necessita de resistência ou longa duração.
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